初訪
▎用餐時間 (初訪)：2022／07／02 (六)
▎排隊狀況：1050 頭香
▎拉麵名稱／價格：柚 .煮干 $260／蕉 .味噌 $250／懸日丼飯 $70
▎配置：麵硬／鹹／麵硬／正常
無點餐機 | 登記制
菜單乍看之下，第一感覺會是走類似 柑橘 Shinn Soba 的風格 (雞白湯+柑橘片／檸檬片)
屬於利用果香調和較重基底的湯頭
只是 柑橘 Shinn Soba 同時有淡麗／濃厚／特濃／蛤蜊(衍生)不同等級
懸日走的就比較單純
登記制，倒是跟 柑橘 Shinn Soba 一樣
不過店內位置極少
像後面有一組是6人的，不拆可能得等到天荒地老
無點餐機，店員叫號時可同時點單
所以等待時最好先看好菜單
小抱怨一下
雖然鹹度／麵條硬度可調整
但點單上直接就是空白欄，而非選項勾選亦無提示
點單也是共用，非一碗一單
這對初心者或老人家可能…看了會滿頭問號 (我自己看了也微愣了一下)
覺得這點可以改進一下 (可參考同為點單的 富察家 Fuca Hala)
然後叉燒沒有加點項目…!?
柚 .煮干 | 煮干界的小清新
“來自大海的雞白湯，由大量的小魚干熬煮而成，湯頭夾帶著一點苦與酸的白柚味，小小堆疊出層次感” — 懸日ラーメン
一般習慣初訪會點基本款 (應該是 檸.雞白湯)
但研究菜單時看到懸日的煮干
同為雞白湯作為基底
加上前不久才剛吃完 塩琉 的新限定 (龍蝦煮干)
因此就改試試這碗
柚香僅入嗅覺不入味覺
主調已被雞白湯的溫潤 & 煮干的濃厚給覆蓋掉了
拌入碗邊的柚子胡椒可略微提升柚香
麵條為中捲麵，巴湯尚可
雞叉燒中規中矩
五花叉燒非舒肥，而是似鬼金棒的滷肉保留肉感的作法
雞肉丸子脆彈好吃
糖心蛋頗驚豔
這碗吃得出懸日的用心，與走出煮干的新路!
把強烈的煮干與雞白湯完美平衡融合
對煮干初心者來說，非常適合入門
但相對來說
對於煮干的基本教義派來說
就不那麼的適合
蕉 .味噌 | 有點挑人的創新口味
“攪開蕉泥讓八丁味噌的鹹與來自蕉的甜融為一體，稠而不膩，口感恰到好處” — 懸日ラーメン
這碗跟 柚 .煮干 相反
蕉泥的甜與味噌的鹹都相當強烈
拌入融合後
甜鹹融合成味覺，但蕉香在嗅覺仍舊突出
零碎的堅果與紫洋蔥
在口感上可稍微轉換，提了些層次
脆殼的雞肉丸子儘可能先食
在湯裡久泡外殼會軟化
中捲麵在這碗的巴湯能力不俗
味道上在剛入口時顯得新奇有創意
但後期仍會覺得略微單調
可能是過於純粹的味噌
尤其若平時吃習慣鬼金棒之流的辣麻味噌
可能會覺得一時難適應
個人認為這碗較適合愛嘗新且適應求變的麵友
不知這碗是否有改成沾麵的潛力呢?
懸日丼飯 | 質感小食
雞叉燒與豬叉燒交疊的口感中規中矩
頂部的蛋黃剖開流下的瞬間相當誘人
泡系化的蛋白輕柔細緻
配上鹹甜香的美乃滋與醬汁
這碗懸日丼飯算是相當有誠意
可惜的是拉麵已吃到尾聲才上桌
導致在味覺堆疊之下會略微疲乏
即使是刻意先休息沉澱一下
若是在拉麵初上時配合
相信會是令我驚艷的一碗丼飯
店面 | 停車
非常有質感的拉麵店
尤其適合拍照，跟甫回歸的 “Okaeri お帰り你回來啦” 旗鼓相當
店員的制服也相當文青
有提供置物籃，但桌下或後壁無掛勾
另建議隔板可固定起來
停車相當方便，斜對面就是民權立體停車場
