▎用餐時間 (定期巡店)：2024／04／07
▎排隊狀況：-
▎拉麵名稱／價格：徹濃鹽拉麵 $260／濃味噌沾麵 $300
▎配置：麵硬／豆芽菜蒜拉麵醬全加／天龍麵
依舊膝蓋友善的本店
不像附近的復興店總是難排，本店總是直接入座或頂多小排一下
菜單也較為穩定（比較少新品或限定）
味道上的呈現，雖然我也較喜歡復興店
但認真說這三家 （包含新店店）
味道差異並不會差到非常明顯
只是豚人對我來說，就是在附近流連時會想偶發回味一下
不會到想特地安排來吃的程度
自助區依然有辣豆芽
這真的蠻開胃的，很容易一碟接著一碟嗑
蒜酥跟芝麻也都能自取，可以適度加一些轉味
依舊偏甜的徹濃鹽拉麵
拉麵醬選正常 喝起來是剛好的濃度
湯頭中帶些背脂
整體口感圓潤鹹香還帶點豚人特有的甘甜
湯頭中還可以喝到一些肉碎及肉末
使湯頭入口時多停留了些時間細嚐
而喜歡純粹豚骨味的建議鹽味
反之若想避開過於豬味明顯或多點層次的
建議點醬油豚骨
叉燒有兩種
其中梅花肉比較韌也有嚼勁
也由於厚切，部分瘦肉帶些柴
三層五花，軟嫩帶有油脂焦香
個人偏好三層五花的這塊
店家很可愛的把兩塊叉燒擺成像豬耳朵的感覺
糖心蛋有淡淡的醬香和甜味 蛋黃呈現膏狀 中規中矩
豚人的麵條有三種可選
我偏愛的是天龍、中捲
但第一口喜歡天龍，加麵才加中捲
可能因爲天龍比較耐泡
中卷不若天龍硬，但較彈牙
後加比較能保持中捲的口感
味噌濃沾麵
沾湯基底為味噌
搭配青花椒、干貝油與白柴魚
還帶些微的蜂蜜氣息
沾麵麵條口感突出
偏太麵的紮實麵體，及小麥香的存在鮮明
沾湯不算到濃稠，但搭配的麵條巴湯能力還可以
味道的走向調性
還挺豚人的風格
青花椒微麻、白柴魚、干貝油提鮮
避免味噌豚骨的湯底
令味道過於沈重
停車｜心得
附近的停車場不少，但不好停且價位高
建議搭大眾運輸
另外若不趕時間
建議可以試試附近的復興店
豚人的口味調性算有自己特色 (冷門？)
若喜歡豚骨，且不排斥稍微偏甜的話
嚐起來才會有點意思
然後本店、復興店的店裝跟一般拉麵店也不同
店內雜物較多，菜單及看板也很樸素的風格
新店店比較新，店裝也比較接近一般拉麵店