初訪
▎用餐時間：2024／08／31
▎排隊狀況：直接入座
▎拉麵名稱／價格：回憶SP $330／爆盛濃厚豚骨 $330／炙燒拼盤 $100
▎配置：麵硬／一般鹹度
甫入店
就被這台純按鈕式＋小螢幕的點餐機給吸引目光
真是有像極匠的懷舊感
店內空間不小，尤其是門口的等待區
採ㄇ字型吧台配高腳椅
桌下抽屜空間大，但稍嫌卡腳
週末有宵夜時段
營業到午夜
炙燒拼盤
最先上
調味下手偏重
美乃滋＋油膏
炙燒的香氣稍嫌被壓過
蒜酥增加了些口感
回憶 SP
看到中間那一球熟悉的蒜泥
以及叉燒擺盤和透著一層醬油的視覺
直接回到了極匠的回憶
叉燒確實如極匠
乾淨帶點柔韌的口感
覆蓋其下的銀芽和高麗菜也不少
負責等會的緩解疲勞
不過若第一口想直接找麵踹共 (吃) 的話
需要花些時間往下挖 (笑)
可惜的是
湯頭、風味油跟醬底不確定有沒有調整過
甫入口就覺得濃度、味道不太對勁
回想以前
吃極匠的方式
不會一開始就拌入全部蒜泥
而是慢慢邊吃邊讓蒜泥慢慢融入
從而由帶點甘甜 (當然不是像豚人那種的甜) 的原味
緩步轉味至強烈
但這碗回憶SP ，卻沒有帶給我這種吃法的慾望
湯頭的厚重感有接近，但對香氣與味覺上的層次失望
因此才喝完一口，立馬決定把那球蒜泥
直接拌入湯內了
此時味道才算是有接近極匠的感覺
麵條本身巴湯能力尚可
整體切齒感算中規中矩
其餘配菜還有蔥花、辣筍干、溏心蛋
爆盛濃厚豚骨
一樣是撲了滿滿的叉燒
而蒜泥球換成了蒜酥
且多了兩片雞叉燒
雞叉燒略微柴些
蒜酥有把油收乾
另外搭配蔥花、洋蔥碎、海苔
建立起不同的層次口感
這碗的醬油味較 回憶SP 濃口些
溏心蛋略微熟
蛋黃以膏狀偏向凝固的呈現
停車｜心得
附近大同路有正好停
距離不遠
加上春㐂算是膝蓋友善
比較適合順路或剛好在附近時
可以來試試！