▎店家：柳町家
▎區域／鄰近地點：新北市蘆洲區仁愛圖書館、豪鬼拉麵
▎用餐時間：2025／3／19
▎排隊狀況：1550 第一輪末組
▎拉麵名稱／價格：日本柚子雞貝清湯拉麵 $210／雞白濃湯拉麵 $210／日式角煮 $60
▎配置：麵硬
由於今天是平日，即使接近壓線登記時間才抵達
仍然有進首輪最後一組
平日爲 1600 店員登記、1630 帶位
假日爲 1530 店員登記、1600 帶位
不同於一般排隊制禁止解壓縮
這種登記制可以允許在店員登記前
派一位代表排隊即可
比較類似江牛樓
（不過江牛樓是登記時段，而非完全優先順序）
那一般的登記制
會像隱家芝山或柑橘 Shinn Soba
派一位代表直接先登記就可先離開
排隊動線與麵屋德家相同
首兩位在店門右側，其餘為店門左側
日本柚子雞貝清湯拉麵｜$210
柳町家原本的招牌 雞貝清湯
係傳統的水雞系（純水＋雞，無其他食材熬成）
另外加入海鮮系食材增加變化
而這碗的誕生源自店主
2023 年 5 月於東京吃到驚艷的柚子雞貝
並於同年 9 月至大阪木津市場帶回合適的柚子汁
配合原本的柳町家雞貝清湯，就又進化成為另一定番了！
備註：木津市場近年評價已比有名的黑門市場較優
有大阪美食廚房之稱，為日本最大民間批發市場
由於水雞系對於雞的選用非常重要
一般選用土雞、金湘雞、黑羽雞等都很適合熬湯或萃取雞油
像炙燃麵所即使用金湘雞，整個湯頭會呈現漂亮的金黃色
而柳町家的水雞系由於另外加入海鮮
等於是綜合了雞的極致及堆疊鮮味
風味油油感明顯，但卻完美融入湯頭之平衡
以上還不夠，更畫龍點睛的是
尾韻帶著清酒香，把整個鮮甜又更加昇華！
麵條滑順彈牙，還帶點麥香
雖然切齒感不明顯，不過仍有記憶點
基本款的配置有豬叉燒、雞叉燒、雞腿叉燒
配料為娃娃菜及蔥絲，其中最有記憶點的非娃娃菜莫屬！
擺盤上有柑橘片增加些許果香～
雞白濃湯拉麵｜$210
基本款的配菜有檸檬片、柑橘片增加果香
類似 柑橘 Shinn Soba 的配置
蔥絲、紫洋蔥碎解膩
以及碗邊一抹柚子胡椒供轉味用
且同樣有鎮店配菜的娃娃菜
基本款的叉燒配置同為豬叉燒、雞叉燒、雞腿叉燒
豬梅花油花分布均勻，厚度適中
雞叉燒軟嫩不柴
雞腿叉燒經過炙燒，帶點微焦香
湯頭乳化程度高
濃度及調味的平衡感抓的非常精準
略淡於 柑橘 Shinn Soba 及 雞吉君的極濃厚等級
略濃於 麵屋昕家、數寄屋、富察家
碗邊的柚子胡椒
適合轉味用
不過由於風格強烈
建議酌量混於湯內
減低搶味
柳町家的角煮是除了娃娃菜
另一亮眼的可加點配菜
燉煮到非常入味，油脂區域接近入口即化
用筷子可輕易划開
口味上與鬼金棒相比
柳町家的角煮較甜，鬼金棒較偏鹹香
可替玉無料一次 / 一球，或兩次 / 半球
或加飯作骨葬骨葬流～
停車
這間是少見的
對大眾運輸較不友善，反倒是對開車極友善
正對面就有立體停車場
停車場本身也有廁所可供排隊前使用